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    KTV小點心的服務

    2009-10-27 17:11:07 來源:金回電子 作者:admin 【 】 瀏覽:2568次 (轉載時請聲明來源于:jhtouch.com)

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      1、KTV小點心大都用來配酒,在服務上應以方便快捷為原則要做到方便快捷,就需要做好各項準備工作,準備工作是否充分,直接關系著服務品質的優劣。準備充分,則工作順利,可以從容自若的應付各種情況,客人感到滿意,就會減少投訴率,增加?;反之,則會手忙腳亂,沒有頭緒,易引起客人不滿,影響服務品質,損傷企業利益。如客人來時,茶水不能及時遞上,這種情況下一般客人在 7分鐘后就會不耐煩,所以準備工作很重要,通常準備工作應該包括以下幾項: 
        (1)準時上班,服務員必須在規定的上班時間前換好工作服,認真做好準備工作,如有特殊或緊急事情不能準時上班,一定要通知經理,以便及時調整。
        (2)餐具、用餐的準備,把要用的餐具,如杯子、小碟、牙簽、小刀、煙灰缸等用具清洗干凈、疊放有序;菜單、點菜單、歌單等準備好后放在固定的位置上,檢查電腦、點歌筆是否和音控中心連線正常。
        (3)了解有關情況,對當天的小點心供應數量、種類、價格及當天的特色食品,都應有所了解。
      2、KTV服務應注意服務技巧,在服務中適當穿插一些推銷在一些企業中,服務員已被稱為“行銷專員”,肩負著更大的責任,而不只是以前單純倒水、送菜的服務員了,但應注意的是,這里的“行銷”不是“硬式推銷”,否則只會造成客人對 KTV  企業的反感。推銷應掌握最佳的服務時機,服務員在報價時也需使用技巧,可先報中等價位,然后根據客人的訊息來決定下一步是高報還是低報。
      3、應注意服務中的禮節
        (1)碰面時一定要打招呼,且眼睛看著對方,可增加顧客的滿意度。
        (2)講究服務技巧。
        (3)隨機應變的接待服務。
        (4)說話時注意詞語的使用是否妥當。
      4、KTV內的環境布置較高級,提供小點心時應盡可能衛生
        (1)帶殼帶皮小點心,應有專門放殼、皮的盤子,引導客人把廢棄物放入盤內,防止在沒有盤予時,客人將雜物亂扔,對其他工作造成影響,還應注意當盤于里的廢棄物滿至2 /3 時就要換盤,換盤時要禮貌的征求客人意見。此外,在更換煙灰缸時還應注意一些小問題:煙灰缸內有三個煙頭時就應更換,更換時為了防止煙灰飛揚,需用一千凈煙灰缸蓋住要更換的煙灰缸,一起撤走,然后把干凈的煙灰缸放回。
        (2)油脂多的及其他易弄臟家具及地毯的小點心,服務時應提供一定量的盤子、碟子及餐巾紙,如客人 消費油炸小點心時,可以備用牙簽、小叉子,掉到桌子及地毯上的食物,應及時清掃,餐桌清理完后,再蓋上一層餐巾,在客人快消費結束時,送上熱毛巾,供客人擦拭。提供牙簽、小叉子等服務,一定要用餐巾紙裹住遞給客人,切忌用手直接接觸。
        (3)在客人食用小點心的過程中,應盡量在不妨礙客人的情況下,及時提供客人用的餐盤、餐具,并清掃KTV包房。值得注意的是服務中的禮貌及服務時機的掌握。禮貌在服務中的充分運用可以使服務品質成倍的增加,作為一名服務人員,時刻記住關鍵性的一句話,如“可以嗎,先生”, “打擾您,先生”等,務時機的掌握也很重要,在客人最需要幫助時,提供及時服務,會收到事半功倍的效果。
    Tags:KTV 點心 服務 責任編輯:金回電子編輯部
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