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    KTV餐飲部安全防火規范

    2011-02-21 16:47:54 來源:金回電子 作者:admin 【 】 瀏覽:3184次 (轉載時請聲明來源于:jhtouch.com)

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      1、KTV餐廳防火措施
      a、在各種酒會、宴會和正常進餐的服務中,要隨時注意客人吸煙劃著的火柴及未熄滅的煙頭是否在煙碟外邊。收臺布時必須拿到后臺將臟物清理干凈,以免因卷入未熄滅的煙頭而引起火情,在清掃垃圾時,要將煙碟里的煙灰用水浸濕后再倒入垃圾桶內。
      b、各KTV餐廳在舉行酒會、宴會時所有入門通道和樓梯處必須保持暢通,以備疏散。
      2、廚房防火措施
      a、廚房在使用火爐時,必須遵守操作規程,必須要有專人負責。
      b、廚房的各種電器設備(機構設備、照明設備、線路插銷等)的安裝使用,必須符合防火安全要求,嚴禁超過安全負荷,并且絕緣要符合規范,接點要牢固,要有合格的保險設備。
      c、廚房的各種機電設備的操作使用,必須制定安全操作規程,并嚴格執行。
      d、廚房熱油、炸食品和烘烤食品時,必須設專人負責看管,掌握溫度不能過高,鍋內油不得使用時,嚴防因溫度過高或溢出鍋臺而引起火災,廚房烤箱在使用時,應防止溫度過高,不得違反操作規程。
      e、廚房的排煙道應定期請專業人員予以清洗。
      f、不得往爐灶火眼和火箱內倒置各種雜廢物,以防堵塞火眼發生事故,一旦火災,要先切斷氣源。
      g、要做到人走關閉電源、煤氣開關、熄滅明火。
      h、無關人員不得亂動電器、煤氣開關和爐火,如遇故障不得私自折修,要立即報工程療派專人修理。
      i、滅火器材應設專人保管并定期檢查,如有損壞或需維修補充的及時報告保安部。
      j、KTV餐飲部全體管理人員和職工應按照“誰主管、誰負責;誰在崗,誰負責;誰操作,誰負責”的原則,做好安全工作。
      k、經常檢查本崗位的保安設施、設備是否處地良好狀態。
      l、應經常教育、督促員工落實安全崗位責任制,列入議事日程。人人明白“三多、三大、一長”的工作特點,即:電器多,用電量大;蒸煮多,用氣量大;灶臺多,燭光明火時間長,問題可能就在瞬間發生。
      3、KTV餐廳(酒吧)防火措施
      1)KTV餐廳(酒吧)的各安全分會委員、安全小組長經常向員工進行“防盜、防火、防自然災害事故、防重大惡性事故”的四防宣傳,使之經;、制度化。
      2)各KTV餐廳(酒吧)要做好物品的保障工作,領回的物品要指定當班負責人親自清點入庫(柜),并且上鎖保管,需要時由當班負責人親自打開發放,杜絕出入總庫有賬,領回后無人管理的現象發生,嚴禁酒店員工抄吃抄喝。
      3)各KTV餐廳(酒吧)要有專人負責保管消防器材,一周內要檢查一次,如發現有丟失、毀壞或使用過的消防器材,要立即通知保安部。
      4)客人遺失的物品要逐件登記,及時交給大堂值班經理,客人付款后剩余的零錢要及時登記,月底將這些錢款統一交到財務部,各KTV餐廳(酒吧)不得自建“小金庫”。
      5)任何人不得將KTV餐廳(酒吧)的物品帶出店外。
      6)對來店赴宴、用餐的客人隨身帶入宴會、KTV餐廳的貴重物品,在勸其自我嚴加保管的同時,KTV餐廳經理、領班要經常巡視,防止被盜竊。
      7)下班前要有專人負責巡視,注意有無燃燒的煙蒂、有無客人遺失物;門窗是 否關好;水、電是否切斷,并負責鎖門。
      4、廚房防火措施
      1)廚房的各種食品要存入庫房或冰柜(箱);存放食物的各種廚具下班后要上鎖。
      2)廚房用具及物品不得私自帶出店外。
      3)廚房的各種食品就妥善保管,防止孌質,食后中毒(詳見食物中毒處理的方法)。
      4)廚房內的用電要符合安全規定,不經允許不得私自接線、增加電器。
      5)各種氣灶具要有專人定期檢查閥門、灶眼及管道,發現異常要立即通知工程部和保安部。
      6)每天政前要有專人負責,將物品存入冰柜(箱)前及時上鎖,值班人員在對KTV餐廳巡視完畢后要斷電、斷氣、斷水、關鎖門、窗,并登記備查。
      7)發生被竊或治安事故、損害公物的事件要及報告保安部。
    Tags:KTV 餐飲 安全 防火 規范 責任編輯:金回電子編輯部
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